食品在线学位& Beverage Operations

食品和饮料运营的职业研究副学士课程可帮助学生为酒店和餐馆运营中的各种职位做好准备。在整个计划中,学生可以从业务角度,入门级管理到成功管理好酒店运营的运营方面所需的技能,从商业角度发展对酒店行业的了解。

一些关键的程序元素包括:

  • 分析相关运营数据以做出有利可图的明智决策,
  • 计划和提供专业服务,高度重视客户体验中的细节,
  • 培训和指导生产线级别的员工,
  • 了解可用的业务技术并根据运营需要提供咨询,以及
  • 了解和发展操作概念。

学位课程

学位课程中的学生探索以下课程的理论和应用:

  • 专业和服务标准

    在本课程中,学生学习专业操守的基础知识。学生将对卫生,客户服务和沟通标准有所了解,以便以专业的方式行事,不仅在接待环境中,而且在任何行业或情况下。

  • 商业和专业传播

    本课程强调有效的专业沟通行为的原理和实际应用。介绍了酒店业特有的重要沟通技巧。听力技巧,口头和非语言交流,冲突解决,交流中的文化差异以及辩论技巧也涵盖其中。

  • 菜单设计与管理

    本课程探讨菜单的不同类型(包括食物菜单和饮料菜单)及其应用。该课程涵盖菜单规划和设计的所有方面,从视觉设计到价格分析再到可用资源的使用。该菜单既是一种财务工具,又是一种交流工具,学生可以同时了解其用途。

  • 营养学

    本课程涵盖营养的基本原理,强调营养素,食物来源及其在生长,发育和整体健康中的作用。还讨论了当代和全球营养问题。

  • 餐饮和活动运营

    在本课程中,学生学习根据客户要求准备活动的程序,重点是组织和计划。学生将学习如何创建项目计划,预测需求以及学习协调多个部门的策略。

  • 工作场所心理学概论

    心理学的目标是描述,解释,预测和影响行为和心理过程。带着这些目标,学生将学习科学过程并学习解释心理现象。他们将学习这些现象如何适应主要的心理学理论,以及如何实际应用心理学的思想。

  • 索取资料
  • 人力资源基础

    本课程教学生从人力资源角度看待自己的职业和他人。该课程涵盖员工的“生命周期”,从入职和培训开始,然后进入薪酬和绩效评估。

  • 世界历史&烹饪文化

    粮食影响了社会组织,工业发展,军事冲突和经济扩张。正如史诗般的美食家和美食家让·安特尔姆·布里拉特·萨瓦林(Jean-Anthelme Brillat-Savarin)所说,“美食统治着整个人类。”本课程研究食品的作用及其对历史,文化,宗教,经济和政治的贡献和影响。

  • 领导力与发展

    本课程为学生做好领导角色的准备。学生将学习如何根据个人情况有效地激励和指导员工,以及如何计划和推动组织变革。

  • 餐饮数学and Accounting

    餐饮数学&会计学向学生介绍了管理会计和成本控制的概念,并解释了他们在酒店业特定操作中的应用,包括费用,收入,食品,饮料,人工以及其他可控制和不可控制的成本。还包括损益表和利润分析。

  • 成本控制

    本课程侧重于餐厅运营的财务方面:管理库存,创建销售预测以及管理食品和人工成本。学生将学习如何应对现实情况,以最大程度地降低成本并获得最大利润。

  • 购买

    本课程涵盖购买,接收和存储的过程。学生学习确保库存管理平稳,高效和卫生的过程和策略。

  • 饮料服务运营

    在本课程中,学生学习如何在合法且有利可图的环境中管理饮料运营。该课程涵盖有关饮料操作,预算,菜单计划和库存控制的法律和法规。

  • 设施运营与合规

    本课程侧重于餐饮运营的物理空间。学生了解食品,饮料场所的地方,州和联邦政府法规;应急计划;并熟悉建筑和设备维护。

  • 运营技术与创新

    本课程侧重于使用酒店技术的自动化。学生将讨论自动化各种任务的利弊以及各种技术的省钱功能,重点是信息管理。

  • 烹饪基础I

    “烹饪基础”课程的学习重点是专业厨房中的食品安全和卫生。该课程重点研究在饮食服务运营中适当卫生,食物处理,食物存储,清洁,害虫控制和HACCP的重要性。

    当学生熟悉工具,器皿和设备并讨论厨房布局时,他们将对专业厨房进行介绍。本课程讲授了基本的烹饪技术,烹饪术语,设备操作,热量的使用和效果以及调味原理。该课程还包括基本的刀具技能,切割技巧和现场组装的概念。

  • 建立自己的企业

    本课程涵盖诸如商业计划,定价,信用管理,政府法规,法律问题和商业道德等主题。学生学习如何管理和如何领导。对于本课程的最终项目,学生将完成并提出餐饮服务运营的商业计划。

  • 实习

    本课程以以前的课程所涵盖的技能和技术为基础,为在经营餐厅或相关业务中的现实生活提供机会。在课程中,学生将以实际方式学到的技能运用到现实世界中。学生将在厨房中获得动手经验,这反映了他们在该行业中的未来工作,并发展了烹饪事业所需的技能。沉浸在工作环境中还可以使学生发展行业联系并建立工作关系。

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