博尔德

在科罗拉多州洛矶山脉的鼓舞人心的背景下,还有什么地方可以发掘您为他人创造难忘美食的激情所在?如果你’一直在寻找美食艺术节目 科罗拉多州博尔德 在该地区,您可以到Auguste 埃斯科菲耶 烹饪艺术学院就读,在这里您可以攻读烹饪艺术的副学士学位或文凭,并获得在各种场合担任角色所需的教育和动手培训。我们的博尔德烹饪学校通过我们提供沉浸式烹饪学习 农场到餐桌®体验 在行业实习期间,您可以通过与区域农场和附近餐馆的当地食品生产商合作来提高课堂上的技能和理论。我们的机构获得了ACCET的认可,并提供烹饪艺术课程,为您在科罗拉多州博尔德或落基山脉以外的餐厅,酒店和其他国家或世界范围内的餐饮服务环境中的动态烹饪景观做好准备。

烹饪艺术专业研究学士学位:

课程

烹饪艺术课程为期60周的职业研究副学士学位使毕业生能够从事各种职业 烹饪行业角色,例如餐厅,乡村俱乐部,度假村,酒店和许多其他餐饮服务机会。学生可以在餐饮服务的准备,运营和管理中获得直接转移技能的全面基础。

超越课堂学习

为了补充该计划从烹饪基础到区域和古典美食的轨迹, 农场到餐桌®体验 该公司的注册地点是我们Boulder烹饪学校的学生在当地农场工作的过程,以了解原料的来源以及生产者与餐桌之间的联系。必需的外部培训内容通过在实际工业厨房,本地餐厅,酒店或其他食品服务机构中完成的工作来加强烹饪理论。

烹饪艺术文凭:

探索您在烹饪艺术中的作用

埃斯科菲耶(Escoffier)的文凭课程使学生领会到他们在常规烹饪准备和服务以及更专业的烹饪经验方面的课程和教学之外的贡献。我们的厨师教育者提供一对一的辅导机会,以加强您的学习。您可以在我们的博尔德烹饪学校与您的烹饪同行并肩工作,在测试厨房中体验每个工作站。

课程

为期30周的文凭课程可帮助学生准备 进入烹饪队伍 在诸如餐厅,乡村俱乐部,度假村,酒店和许多其他餐饮服务机会的环境中。在该课程中,三分之二的内容是知识和技能的实际应用,使学生可以在动手实践中对经典和通用烹饪技术有内在的了解。该计划提供为期6周的实习期,以进一步将课堂学习与烹饪工作联系起来。为了增强这种实习机会,埃斯科菲耶尔在该计划中强调职业,个人发展和创业技能。

学位课程

学位课程的课程集中在以下领域的理论和应用:

  • 烹饪粉底

    烹饪基金会为期6周的课程开始于专注于专业厨房中食品安全和卫生的课程工作。该课程重点研究在饮食服务运营中适当卫生,食物处理,食物存储,清洁,害虫控制和HACCP的重要性。国家ServSafe®考试是该课程的一部分。

  • 餐厅运营

    在本课程中,学生学习餐饮服务管理的层次结构,以及成功担任经理所需的技能:培训员工,激励他们,训练他们,建立安全积极的工作环境。

  • 烹饪艺术与法式蛋糕

    在烹饪艺术与糕点师课程中,学生以烹饪基础课程中的基础知识为基础。该课程首先概述了早餐烹饪,包括经典的美式早餐食品,例如鸡蛋烹饪,快速面包,松饼,饼干和早餐肉。

  • 营养学

    在营养科学课程中,研究了营养的基本原理。重点放在营养素,食物来源及其在体内的利用,以促进一生的生长和健康。还讨论了当代和全球营养问题。

  • 商业&专业交流

    强调在专业,业务和组织环境中有效的专业交流行为的原理和实际应用。学生将创建并演示口头演示,包括烹饪演示和特殊场合演讲。

  • 烹饪创业

    本课程涵盖诸如商业计划,定价,信用管理,政府法规和法律问题等主题。还涉及商业道德以及管理和领导力的关键作用和重要性。对于本课程的最终项目,学生将完成并提出餐饮服务运营的商业计划。

  • 世界历史&烹饪文化

    本课程研究食品的作用及其对历史,文化,宗教,经济和政治的贡献和影响。还探讨了饮食习俗和态度,以及社会意识选择的饮食模式和习俗。

  • 农场到餐桌®体验

    从农场到餐桌®为期6周的体验课程为学生提供了在农场,牧场或葡萄园/果园上的实践经验。厨师讲师进行讲座和实验室活动,使之与收获的物品相吻合,以配合学生在现场执行的宴会活动。学生在农夫/牧场主的指导下收集,收获食物和/或蛋白质,以进行学生的实验室活动。

  • 世界美食

    在本课程中,学生将深入研究世界各地的各种美食。学生将学习法国和意大利的古典美食,并探索欧洲,中东,亚洲和美洲的各种区域美食,从而进行全球旅行。

  • 烹饪行业实习I

    通过在经过批准的食品服务机构工作,学生可以获得相关的经验。学生必须满足171个工作小时的要求,并完成9个课时,才能履行其作为毕业要求的一部分的实习承诺。

  • 餐饮数学& Accounting

    餐饮数学&会计学向学生介绍了管理会计概念,并解释了其在酒店业特定运营中的应用。重点放在如何管理会计程序以最小化成本和维持全方位的客户服务上。在总结了烹饪数学的基础知识之后,将介绍基本的企业会计交易概述,包括资产/负债科目,例如应收和应付账款,分类账,资产负债表,工资单和财务报表。

  • 烹饪行业实习II

    通过在经过批准的食品服务机构工作,学生可以获得相关的经验。学生需要再满足171个工作小时的时间,并完成其他必要的任务,以履行其作为毕业要求的一部分的实习承诺。

  • 酒店业技术写作

    为学生准备在酒店和餐饮服务行业的写作。在专业环境中,写作以能够理解的格式为读者提供所需的信息。

烹饪艺术课程

通过我们在科罗拉多州博尔德市的烹饪学位和文凭课程,您可以在也是最先进厨房的教室中进行培训。通过我们的烹饪艺术课程,您可以为饮食服务,运营和管理技能以及可以转化为现实的烹饪角色的知识奠定坚实的基础。

在研究了奥古斯特·埃斯科菲耶烹饪艺术学校并将其与其他学校进行比较之后,有一些方面很突出。我喜欢程序的长度。这确实适合我的日程安排和生活方式。另外,从农场到餐桌的方面对我来说是一个很大的卖点,所以我真的很期待。”

埃米尔·雷尼(Emilee Raney)

烹饪艺术研究生,美味佳肴餐饮

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