线上

通过我们的烹饪艺术文凭和学位课程,您将学习由专业厨师指导员提供的互动式课程,进行现场课堂讨论,学习行业的业务面,并微调您的技术和知识–所有这些都在您自己的厨房中提供!

烹饪艺术与运营大专文凭

通过Escoffier的在线烹饪艺术和运营计划,可以提高您的餐饮服务事业。我们均衡的课程结合了最新的现代烹饪技术和方法论,以及有助于提供相关业务基础的课程。在线烹饪学校的学生通过结构化的学习模型进行教学,该模型从基础知识开始,以现实世界的行业实习结束。

我们在线文凭课程提供的烹饪艺术和运营课程可帮助您为餐厅,酒店和其他餐饮服务设置等各种食品行业角色做准备。我们的课程采用现代烹饪艺术教育方法,结合了演讲和课堂教学的内容,着重于当代烹饪准备,农场到餐桌,采购和成本控制以及世界美食等领域的理论知识和实践技能。亲身实践的经验进一步为学生提供了从事烹饪艺术的机会。

烹饪专业研究学士学位

对于已完成我们的文凭或证书课程之一的学生,或计划获得学位的新生,我们提供烹饪艺术职业研究副学士学位。该计划可以在线获得100%的行业实习机会,并且可以根据您已经完成的计划在六个月内完成。

烹饪艺术专业研究学位课程的基础是文凭课程的技能,方法和业务基础,在商务交流,世界历史和文化,饮食服务数学和营养学领域具有更高级的内容。学生还参加了高级行业实习,他们在现实世界中发展了自己的技能和敏锐度。计划完成后,学生将获得可直接转移的食品服务准备,运营和管理技能的综合基础。

课程课程

在线课程的学习课程集中于以下领域的烹饪艺术理论和应用:

  • 烹饪粉底

    作为预备课程,该课程涵盖了基本技术,例如术语,调味,烹饪方法,刀技巧,料理,食品安全和卫生。

  • 餐饮服务管理

    本课程涵盖商业食品服务运营的不同类型,以及如何使用优质服务的原则来管理每种服务。学生学习餐饮服务管理的层次结构,以及成功担任经理所需的技能:培训员工,激励他们,训练他们,营造安全积极的工作环境。该课程还探讨了如何采取负责任的行动并制定有利于公司的决策。

  • 烹饪艺术与法式蛋糕

    在烹饪基金会讲授的基础上,通过早餐烹饪,熟食店和Garde Manger建立您的糕点师技能。涵盖从烘焙店主食到国际甜点的糕点,以及糕点艺术的理论和化学原理。包括饼干,蛋ust和面包。

  • 采购与成本控制

    本课程向学生介绍购买,接收,库存管理和菜单定价。学生将学习如何最大程度地降低成本并维护全方位的客户服务。该课程从烹饪数学的基础逐步发展到仓库操作,库存,份量控制,已购买和可食用份量,成分转换和配方成本计算的概述。

  • 世界美食

    探索全球美食,学习文化历史,关键食材,烹饪风格,特征以及从亚洲和非洲到欧美美食的所有食谱。

  • 农场到餐桌厨房

    从农场到餐桌不仅仅是趋势,也是我们学校哲学的重要组成部分。了解厨师与供应商之间的关系,如何在菜单生产中使用可持续性有机食品,不同的食物采购方法等等。

  • 菜单设计与管理

    了解如何将菜单用作财务工具和沟通工具。涵盖菜单规划和设计的所有方面,从视觉设计到价格分析再到可用资源的使用。学生了解食物和饮料菜单。

  • 烹饪创业

    本课程涵盖诸如商业计划,定价,信用管理,政府法规,法律问题等主题。还涉及商业道德以及管理和领导力的关键作用和重要性。

  • 烹饪行业实习I

    在真实环境中应用并利用您在程序中学到的技能和技巧。在专业厨房中获得实践经验,发展行业联系,建立工作关系并磨练烹饪事业所需的技能。

在线课程

在线课程为学生提供了在专业食品服务和餐厅界发展职业所需的技能和经验。在我们的在线烹饪课程中,学生将学习在食品服务行业工作的基本技能,因为我们的教育不仅强调烹饪,而且强调业务运营和管理,以提供全面的学习体验。我们的课程使学生可以探索现代和经典的烹饪方法以及重要的专业技能,例如菜单计划,设施设计,员工培训,安全和卫生,食品成本控制等等。

在研究了奥古斯特·埃斯科菲耶烹饪艺术学校并将其与其他学校进行比较之后,有一些方面很突出。我喜欢程序的长度。这确实适合我的日程安排和生活方式。另外,从农场到餐桌的方面对我来说是一个很大的卖点,所以我真的很期待。”

埃米尔·雷尼(Emilee Raney)

烹饪艺术研究生,美味佳肴餐饮

有关我们的完成率和其他重要消费者信息的更多信息,请单击 这里 .